White Asparagus from France

四月到六月是白露荀當造的季節，健康概念特意進口了來自法國的白露荀來和大家一齊慶祝法國五月～Bon Appétit. We have White Asparagus to celebrate the May of France.

法國、德國、匈牙利、奧地利、意大利、西班牙都引以自豪，因為被譽為「蔬菜之王」的白露筍，以她們國土上生長的最好。農夫都當白露筍如珠如寶，白露筍種在砂土上，須有充足的養份，它見不得光，一見光變成綠色，便貶值為普通露筍，收益大跌。

點煮好？除了清水煮外，烤都可以好好保存白露荀獨有的風味。或者參考以下食譜：

材料﹕ 白露荀500g 檸檬1個 青瓜片少許 甘荀絲少許 蕃茄片少許 沙律菜少許

調味: 鹽少許

橄欖油少許 蘋果醋1湯匙 黑胡椒碎少許 黑醋1/4湯匙

白露荀先切去尾及去除硬皮， 將檸檬表皮磨成檸檬皮屑(lemon zest)， 將半個檸檬搾汁， 碟內鋪上沙律菜、青瓜絲、甘荀絲及蕃茄片， 燒熱易潔鑊，不用加油，用中火烤白露荀至微軟， 洒上黑胡椒碎及鹽，加入黑醋及油， 加入檸檬皮屑及檸檬汁， 將白露荀鋪在沙律菜上， 加蘋果醋入易潔鑊，再倒在沙律菜上。